保鮮塊狀干冰是指用于保鮮目的的塊狀干冰，是一種形似長方形的干冰塊，也被稱為磚狀干冰。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在常溫和一定壓力下，將二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)，便凝結(jié)成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質(zhì)，其溫度是零下78.5℃。

保鮮塊狀干冰主要用于食品、藥品、蔬菜、水果等產(chǎn)品的保鮮冷藏。由于其溫度極低，可以迅速冷凍物體并維持低溫，從而有效地延長食品的保質(zhì)期，防止食品變質(zhì)和細菌滋生。同時，干冰在升華過程中會吸收大量的熱量，使得周圍環(huán)境的溫度降低，進一步增強了保鮮效果。

與普通的冰相比，干冰的保鮮效果更好，因為它不會使食品失水、風干或氣化，而且干冰升華后不會留下任何液體，避免了食品被液體浸泡而變質(zhì)的可能性。此外，干冰的保鮮時間也更長，一塊干冰可以持續(xù)數(shù)天甚至數(shù)周的時間，使得食品在長時間的運輸和儲存過程中仍能保持新鮮。

保鮮塊狀干冰在餐飲行業(yè)中也有廣泛的應(yīng)用，如用于制作冰淇淋、海鮮等需要保持低溫的食品。同時，在舞臺、劇場、影視、婚慶、慶典、晚會等場合，保鮮塊狀干冰也被用于制造干冰煙霧效果，營造出浪漫、夢幻的氛圍。

需要注意的是，保鮮塊狀干冰在使用過程中需要注意安全，避免與人體直接接觸，以免造成凍傷。同時，干冰應(yīng)儲存在通風良好的地方，避免長時間密閉導(dǎo)致二氧化碳濃度過高而引發(fā)危險。

總之，保鮮塊狀干冰是一種重要的保鮮工具，廣泛應(yīng)用于食品、餐飲等行業(yè)中，為人們提供了新鮮、美味的食品享受。